味覚都市根室厳選市場ニムオロ倶楽部Blog

4/27　行きつけの居酒屋「お母婆」のママさんから連絡をいただき、シカ肉を食べる会に参加させていただきました。

北海道、特に道東はシカが増え続けています。根室から釧路へ向かう国道44号線沿いでは、必ずといっていいほどシカに遭遇します。それも群れに…

シカは、草食性で、冬期の草のない時期には木の皮を剥いで食べてしまいシカが増え過ぎると森林が枯れてしまうことから、有害鳥獣として駆除の対象となっています。

一方でシカ肉は高タンパクで低脂肪で鉄分も非常多く含まれており、高級な食材でもあります。根室市内にも、シカ肉をメニューにしているお店もあり、また、都市部のレストランなどへ販売している業者もあります。

居酒屋「お母婆」も普段のメニューにはありませんが、季節メニューとしてシカ肉を食べることができます。

そんなお母婆が企画したシカ肉と春の山菜を食べる会に参加させていただいたわけです。

最初に、ハマボウフウの酢味噌和、シカ肉料理はスジ煮込み、一頭からとれる量少ない「ひれ肉の串」がでてきました。

臭みもなく柔らかく美味しい！この時点でお酒はワインに（笑）

そして、春の山菜といえば「ギョウジャニンニク」。天ぷららでいただきました。

これで、十分なのですが、今日は、シカ肉を食べる会。メイン・ディッシュはこの後でした。

シカ肉のシチュー、二日ほどねかせたというもも肉のワイン漬け、更に、シカ肉のカツ（シカカツ？）、そして、シカ肉チンジャオロースまで。どの料理もやわらかくシカ肉が美味しい。

完食、美味し！至福の時間でした。お母婆ママ有難うございました。

根室は、新鮮な海の幸旬の魚貝が最高ですが、山菜、そしてシカ肉も食べられる贅沢な町です。

皆さん、味覚観光都市根室へいらして下さい！

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いよいよ今年のサケマス漁が始まりましたよ～！

※写真は “ 根室魚河岸 茂勝 ” の “ 時しらず ” です。

さっそく、初水揚げの “ 時しらず ” をいただきました。

毎年思うけれど、つくづく「根室生まれで良かった！！」と思う瞬間ですね(^_^;)

何とも言えないこの味は、春にしか味わえない絶品です。

脂がのっているからか、冷凍の長期保存は旨みが損なわれてしまいます。

都会の料亭なんかじゃ “ 塩降り焼き ” で出されることが多いみたいだけど

根室人はやっぱりそのまま焼いて、たっぷりめの醤油をかけて食べるのが最高ですよね )^o^(

これからの根室は、次々と美味しいものの旬が続きますね！

時しらず・紅鮭・サンマ・花咲ガニはもちろん

ウニ・ホタテ・カキ・アサリ・ホッキ・タコ・ホッケ・カレイ・コマイ・タラにカジカ・・・・。

数えたらキリが無いほど、美味しい海の幸がいっぱい！

周りを海に囲まれて、町としては “ 離れ小島 ” のような不便さも有るけれど

これほどたくさんの美味しいものが有ることを考えれば

食いしん坊の私は「やっぱり根室生まれで良かった！」と思っちゃいます＼(^o^)／

おはようございます。今日から新年度（お役所的に）です。頑張ります！

3月大量に降った雪もかなり融けはじめてきたところだったのですが、昨晩から今朝にかけてまた少し積もりました。4/1の朝も雪かきからスタート^^;

昨日、根室から釧路へ続く国道44号線を車で移動中、沢山のシカ達に遭遇。雪どけのこの時期、山の中からシカたちが餌をもとめて、国道や線路沿いに集まってきます。

移動中でしたが車の助手席から撮った写真（iPhone)です！

皆さん、気を付けて運転して下さい！ シカは突然飛び出してきますよ！